tubo di rete affumicato

1. Riempi il tubo di pellet di legno e picchietta il terreno un paio di volte per farlo assestare. Se il tubo non sembra ancora pieno, aggiungine altro.
2. Posizionare l'estremità del tubo rivolta verso l'alto su una superficie ignifuga, come una griglia per barbecue o un pavimento in cemento. Utilizzare un accendino per accendere i pellet di legno sopra il tubo di rete. Dopo l'accensione, il pellet continua a bruciare fino a quando la fiamma non si spegne.
3. Lasciate bruciare per 5 minuti, poi spegnete la fiamma. Continuate ad affumicare il cibo.
Poca conoscenza del fumo
Il fumo è una miscela complessa di solidi, liquidi e gas prodotta durante la combustione. La composizione esatta del fumo dipende dal materiale bruciato, dalla quantità di ossigeno disponibile e dalla temperatura di combustione.
Il fumo di legno duro è ricco di sapori e aromi. Quando il fumo attraversa il cibo, alcuni di questi composti vengono assorbiti da esso, conferendogli anche il sapore del tabacco flue cured.
Il modo più comune per infondere fumo grigliato nel cibo è aggiungere trucioli di legno o segatura al combustibile e lasciarli bruciare insieme al resto. Se si desidera un sapore più affumicato, è possibile acquistare diversi tipi di trucioli di legno, metterli insieme in un tubo da fumo e accenderli.